司作　忠義鍛造　舟行包丁　120mm 12cm 青紙スーパー　ダマスカス　黒打ち仕上げ　土佐打刃物　職人の鍛造品　魚を捌く

商品情報
 
青紙スーパーはハガネの中で最高峰の鋼材。硬度HRC=67で刃物鋼最高の硬さ、つまり切れ味の良さを誇ります。
タングステンやクロムだけでなく、ステンレス鋼に使用されるモリブデン、バナジウムも添加されており摩耗に対する耐性は他の鋼と比べものになりません。
この硬度なので研ぐ際には時間を要しますが、一旦刃付けを行えば刃が減りにくいため、非常に長く切れ味を保持します。

土佐の職人たちは、刃の背や腰を厚く、刃先は薄くしバランスをとることで、同じ品でも持った感じが軽く、長時間の作業でも疲れにくい刃物に造り上げる「金配り」と「持ち重み」に心を砕きます。
土佐打刃物の熟練した鍛治師の鍛造した青紙スーパーの包丁、しかも一つとして同じ模様の出ない美しいダマスカス模様と武骨な印象を添える黒打仕上げのハーモニーと共にその魅力を存分にお楽しみください。

刃渡り:125mm(両刃) 表記は120mmですが実寸は125mmです
全長:250mm
刃幅:40mm
板厚:2mm
重量:79g
ハンドル材:くるみ柄(右利きの方用にしのぎが入っています)
一丁ずつ手作りですので、多少の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。
13266円司作　忠義鍛造　舟行包丁　120mm 12cm 青紙スーパー　ダマスカス　黒打ち仕上げ　土佐打刃物　職人の鍛造品　魚を捌くキッチン、日用品、文具キッチン、台所用品佐治武士 包丁の人気商品・通販・価格比較 - 価格.com

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