司作　忠義鍛造　切付包丁　240mm 24cm 青紙スーパー　ダマスカス　黒打ち仕上げ　土佐打刃物　職人の鍛造品　

商品情報
 
青紙スーパーはハガネの中で最高峰の鋼材。硬度HRC=67で刃物鋼最高の硬さ、つまり切れ味の良さを誇ります。
タングステンやクロムだけでなく、ステンレス鋼に使用されるモリブデン、バナジウムも添加されており摩耗に対する耐性は他の鋼と比べものになりません。
この硬度なので柔らかい砥石で繊細に刃を仕上げる、という作業が難しく、その硬さで成形、研磨も（つまり作るのも研ぐのも）難しい包丁ともなります。
しかし、一旦刃付けを行えば刃が減りにくいため非常に長く切れ味を保持します。

土佐打刃物の熟練した鍛治師の鍛造した青紙スーパーの包丁、しかも一つとして同じ模様の出ない美しいダマスカス模様と武骨な印象を添える黒打仕上げのハーモニーと共にその魅力を存分にお楽しみください。

刃渡り:240mm(両刃) 
全長:400mm
刃幅:48mm
板厚:3mm
重量:219g
ハンドル材:くるみ柄(右利きの方用にしのぎが入っています)
一丁ずつ手作りですので、多少の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。
23988円司作　忠義鍛造　切付包丁　240mm 24cm 青紙スーパー　ダマスカス　黒打ち仕上げ　土佐打刃物　職人の鍛造品　キッチン、日用品、文具キッチン、台所用品楽天市場】元兼 出刃包丁 165mm 両刃 青紙1号 割込み 黒打ち仕上げ

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